Michael Douglas Ojeda Moran La storia di Michael Douglas Ojeda Moran, maître di Ottocentodieci Ristorante, parte da lontano. È il 29 giugno 1990 quando nasce in Ecuador, paese in cui vive sino al trasferimento ad Arona, vicino al Lago Maggiore, all’età di 13 anni. Già da piccolo ha le idee ben chiare sul tipo di lavoro che svolgerà, una professione che gli permetta di stare a contatto con la gente. Sarà la frequentazione dell’Istituto Alberghiero di Stresa a sciogliere ogni dubbio; è lì infatti che Michael si innamora del servizio di sala. L’ultimo anno del percorso di studi lo vedrà già impegnato nel mondo lavorativo. All’Hotel San Rocco al Lago d’Orta avrà la fortuna di lavorare per lo chef Ilario Vinciguerra. Un primo importante e gratificante passo che lo stimola a collezionare nuove esperienze e a ricoprire ruoli sempre più prestigiosi. Si trasferisce a Torino, dove riveste … [Read more...] about Il nostro maître
News
Lo chef Rigels Tepshi cucina a Villa Terzaghi
A I Weekend del Gusto, ideati dall’Associazione Maestro Martino, domenica 26 luglio lo chef del ristorante Ottocentodieci firmerà un cooking show Domenica 26 luglio alle 12:00, a Villa Terzaghi a Robecco sul Naviglio (MI), a I Weekend del Gusto - il viaggio enogastronomico organizzato dall’associazione Maestro Martino in collaborazione con San Pellegrino Young Chef e firmato Carlo Cracco - lo chef Rigels Tepshi di Ottocentodieci Ristorante a Sannazzaro de’ Burgondi (PV) preparerà un piatto in diretta: il Carnaroli Riserva San Massimo, taccole, calamaretti spillo, nettarine gialle. La rassegna, iniziata con la prima tappa il 10 luglio e in chiusura il 6 settembre con la quarta, si sviluppa come un format di socialità sicura in una villa settecentesca con un’area verde di diecimila metri quadri all’interno del Parco del Ticino. Nelle quattro tappe dell’iniziativa gli ospiti hanno … [Read more...] about Lo chef Rigels Tepshi cucina a Villa Terzaghi
Ottocentodieci riapre
Venerdì 22 maggio ha riaperto 810 Bistrot, il 2 giugno sarà il turno di Ottocentodieci Ristorante. Sono passati oltre settanta giorni dall’ultimo servizio a Sannazzaro de’ Burgondi e lo staff, in questi mesi di attesa, non è rimasto a guardare. Il 24 aprile ha attivato il servizio di consegna a domicilio – che continuerà dal giovedì al sabato sera - con una carta integrata di proposte del ristorante e del bistrot, l’11 maggio l’asporto, con la stessa carta aggiornata per l’occasione. Adesso, la proprietà si appresta a fare il passo più grande, la riapertura. “Sono mesi che aspettiamo questo momento” dice la Store Manager del ristorante, Annalisa Magri. “Abbiamo optato per non riaprire tutti i locali insieme, perché vogliamo fare un passo alla volta: prima il bistrot, inizialmente solo a cena, e poi il ristorante”. Orari e coperti Al ristorante gastronomico la prenotazione – dal … [Read more...] about Ottocentodieci riapre
IL PROGETTO FOTOGRAFICO
Alberto Blasetti firma gli scatti dell'Ottocentodieci Ristorante Il primo shooting del 2020, in occasione del menu primaverile dello chef Rigels Tepshi, è stato affidato al fotografo Alberto Blasetti, un nome ormai molto riconosciuto nel settore food. A lui il compito di interpretare l’essenza e l’estetica dei piatti del giovane chef dell’Ottocentodieci Ristorante di Sannazzaro de’Burgondi. Alberto Blasetti è nato ad Avezzano, in provincia dell’Aquila, nel 1986. Dopo la laurea in filosofia, sceglie di cavalcare la passione che lo aveva mosso fin dall’adolescenza: la fotografia. Collabora per anni con fotografi come Philippe Antonello e Stefano Montesi, prima di mettersi in proprio, alla ricerca della sua strada. Si specializza nella fotografia di ritratto e, da 10 anni a questa parte, in quella di cibo, collaborando con agenzie e festival italiani e stranieri, coniugando in un … [Read more...] about IL PROGETTO FOTOGRAFICO
San Valentino 2020
Abbiamo pensato per voi, per la cena di San Valentino, un menu che parli di passione, quella che ci guida da sempre, e che unisce l’amore per il nostro territorio, il Pavese, a quello d’origine, partenopeo; che unisce i profumi e i sapori del Mediterraneo ai migliori prodotti della Lomellina e dell’orto. Nel menu, ci sono piatti che parlano di mare e di terra, come la Spuma di patate, capasanta, foie gras, riduzione di crostacei; ci sono le tipicità territoriali, come la zucca Bertagnina di Dorno, interpretata nel Carnaroli Riserva San Massimo, cicala di mare e Blue Stilton; e c’è naturalmente tutta l’esperienza del nostro giovane chef, Rigels Tepshi che sa come rendere indimenticabile l’incontro di due tradizioni, separate da 810 chilometri, ma mai così vicine. Per terminare poi, una nota di pura dolcezza, un cioccolato fondente al 72% declinato in una bavarese al … [Read more...] about San Valentino 2020
Menu Pranzo di Natale
Venite a trascorrere il pranzo di Natale a Ottocentodieci Ristorante insieme ai vostri cari, vi aspettiamo con l’atmosfera calda e gioiosa della più bella festa dell’anno e uno speciale Menu che fonde tradizione e creatività. Menu Pranzo di Natale ore 12:30 Aperitivo con Metodo Classico Nature Noir Pas Dosé Ca' di Frara Bagna cauda, animella, cardo, basilico Carnaroli Riserva San Massimo, ceci, cappesante, riduzione di crostacei Ravioli di zucca bertagnina di Dorno, brodo di salame d'oca di Mortara, pompelmo rosa, pepe di Timut Guancia di vitello glassata, polenta, Bettelmatt d'Alpeggio Panettone e zabaione Vini in abbinamento Pinot nero vinificato in bianco I Germogli Igp Monsupello 2017Bonarda La Casetta Doc Ca' di Frara 2018Moscato Dorato Doc Tenuta Travaglino 2018 Caffè 55 € vini inclusi … [Read more...] about Menu Pranzo di Natale
